page_head_bg

vijesti

Tehnike inspekcije proizvoda za prerađivače voća i povrća

Ranije smo pisali o izazovima kontaminacije za prerađivače voća i povrća, ali ovaj će članak proučiti kako se tehnologije vaganja i pregleda hrane mogu prilagoditi kako bi najbolje zadovoljile potrebe prerađivača voća i povrća.

Proizvođači hrane moraju uključiti procese sigurnosti hrane iz različitih razloga:

Provjera sigurnosti – otkrivanje stranih predmeta od metala, kamena, stakla i plastike.
Prirodni proizvodi predstavljaju izazove u daljnjem rukovanju.Poljoprivredna dobra mogu imati inherentne rizike od onečišćenja, na primjer, kamenje ili male stijene mogu se pokupiti tijekom žetve i mogu predstavljati rizik od oštećenja opreme za obradu i, osim ako se ne otkriju i uklone, sigurnosni rizik za potrošače.
Kako se hrana kreće u pogon za preradu i pakiranje, postoji potencijal za više stranih fizičkih kontaminanata.Industrija proizvodnje hrane se pokreće na strojevima za rezanje i preradu koji se mogu olabaviti, pokvariti i istrošiti.Kao rezultat toga, ponekad mali dijelovi tog stroja mogu završiti u proizvodu ili pakiranju.Metalni i plastični zagađivači mogu se slučajno unijeti u obliku matica, vijaka i podložaka ili komada koji su se odlomili od mrežastih sita i filtera.Ostali zagađivači su krhotine stakla koje proizlaze iz razbijenih ili oštećenih staklenki, pa čak i drvo s paleta koje se koristi za premještanje robe po tvornici.

Provjera kvalitete – provjera težine proizvoda za usklađenost s propisima, zadovoljstvo potrošača i kontrolu troškova.
Usklađenost s propisima također znači ispunjavanje globalnih standarda, uključujući FDA FSMA (Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane), GFSI (Globalna inicijativa za sigurnost hrane), ISO (Međunarodna organizacija za standarde), BRC (Britanski maloprodajni konzorcij) i mnoge industrijske standarde za meso, pekarski, mliječni, morski i drugi proizvodi.Prema pravilu o preventivnim kontrolama (PC) Zakona o modernizaciji sigurnosti hrane (FSMA), proizvođači moraju identificirati opasnosti, definirati preventivne kontrole za uklanjanje/smanjenje opasnosti, odrediti procesne parametre za te kontrole, a zatim implementirati i nastaviti nadzirati proces kako bi osigurali sustav radi ispravno.Opasnosti mogu biti biološke, kemijske i fizičke.Preventivne kontrole za fizičke opasnosti često uključuju detektore metala i sustave za pregled rendgenskim zrakama.

Osiguravanje integriteta proizvoda – osiguranje razine punjenja, broja proizvoda i bez oštećenja.
Isporuka proizvoda dosljedne kvalitete ključna je za zaštitu vaše robne marke i rezultata.To znači znati da težina zapakiranog proizvoda koji se šalje na vrata odgovara težini na naljepnici.Nitko ne želi otvoriti paket koji je samo napola popunjen ili čak prazan.

news5
new6

Rukovanje velikom količinom hrane

Voće i povrće imaju dodatni izazov.Tehnike inspekcije proizvoda najčešće se koriste za pregled zapakiranih proizvoda, ali mnoge uzgojene proizvode potrebno je pregledati neupakirane, a mogu se isporučiti u velikim količinama (mislimo na jabuke, bobičasto voće i krumpir).

Stoljećima su proizvođači hrane koristili jednostavne tehnike za razvrstavanje fizičkih zagađivača iz rasutih poljoprivrednih proizvoda.Zaslon, na primjer, omogućuje da veći predmeti ostanu na jednoj strani, dok manji padaju na drugu stranu.Magneti za razdvajanje i gravitacija također su iskorišteni za uklanjanje crnih metala, odnosno gustih materijala.Radnici obučeni za originalnu opremu za otkrivanje mogu vizualno pregledati gotovo sve, ali mogu biti skupi i manje precizni od strojeva koje ljudi mogu umoriti.

Automatizirana inspekcija hrane u rasutom stanju je ostvariva, ali se mora obratiti posebna pažnja na to kako se s proizvodima rukuje.Tijekom procesa dodavanja, rasute namirnice trebaju se stavljati na traku kontinuirano i učinkovito, a zatim bi sustav za doziranje trebao pomoći osigurati da je visina proizvoda dosljedna prije inspekcije i da materijali mogu lako teći kroz sustav za inspekciju.Osim toga, mjerni sustav bi trebao pomoći osigurati da proizvod ne bude previsoko naslagan na pojasu jer bi to potencijalno omogućilo da skriveni materijal bude izvan dometa detektora.Vodilice remena mogu održavati nesmetan protok proizvoda, bez zastoja i zarobljenih namirnica.Pojas bi trebao imati prikladne vodilice kako bi proizvod ostao u području inspekcije i ne bi se zaglavio ispod remena, na valjcima ili preko detektora (što izbjegava često čišćenje.) Softver i hardver za inspekciju moraju moći otkriti i odbiti neželjeni materijal – ali ne odbijajte više nego što je potrebno.

Takvo masovno rukovanje hranom ima prednosti i nedostatke – omogućuje brzu i učinkovitu inspekciju i uklanjanje stranih predmeta, ali odbija veći udio proizvoda i zahtijeva više prostora nego diskretni sustavi za pregled.

Postavljanje ispravnog sustava rukovanja aplikaciji ključno je za uspjeh, a iskusni dobavljač sustava moći će voditi procesor kroz odabir.

Sigurnost nakon otpreme

Neki proizvođači hrane mogu poduzeti sigurnosne mjere korak dalje pakiranjem u nove materijale ili dodavanjem zaštitnih pečata na pakirane proizvode.Oprema za inspekciju mora moći identificirati onečišćenja nakon što je hrana zapakirana.

Metalizirani materijal koji se automatski oblikuje u vrećice s toplinskim brtvama na oba kraja sada je postao uobičajeno pakiranje za grickalice.Pojedinačno pakiranje neke hrane možda je inače bilo zamotano u plastiku, ali je sada zamotano u polimerne višeslojne folije kako bi se zadržala aroma, očuvao okus i produljen rok trajanja.Sklopivi kartoni, kompozitne limenke, laminacije od fleksibilnog materijala i druge alternative pakiranju također su u upotrebi ili se prilagođavaju za nove ponude.

A ako se voće, poput raznog bobičastog voća, dodaje drugim proizvodima (džemovi, gotova hrana ili pekarski proizvodi), postoji više područja u tvornici gdje se mogu uneti potencijalni zagađivači.


Vrijeme objave: 09.04.2022