Metal je jedan od najčešćih kontaminanata u prehrambenim proizvodima.Svaki metal koji se uvodi tijekom procesa proizvodnje ili je prisutan u sirovinama,
može uzrokovati prekid proizvodnje, ozbiljne ozljede potrošača ili oštetiti drugu proizvodnu opremu.Posljedice mogu biti ozbiljne i mogu uključivati skupe troškove
odštetni zahtjevi i povlačenja proizvoda koji štete ugledu marke.
Najučinkovitiji način za uklanjanje mogućnosti kontaminacije je spriječiti ulazak metala u proizvod namijenjen potrošnji.
Izvori onečišćenja metalima mogu biti brojni, stoga je važno implementirati dobro osmišljen program automatizirane inspekcije.Prije nego što razvijete bilo kakvu preventivu
mjere, bitno je razumjeti načine na koje može doći do kontaminacije metalima u prehrambenim proizvodima i prepoznati neke od glavnih izvora kontaminacije.
Sirovine u proizvodnji hrane
Tipični primjeri uključuju metalne oznake i olovnu sačmu u mesu, žicu u pšenici, žicu za zaslone u praškastom materijalu, dijelove traktora u povrću, udice u ribi, spajalice i žicu
vezivanje sa posuda za materijal.Proizvođači hrane trebali bi surađivati s pouzdanim dobavljačima sirovina koji jasno ističu svoje standarde osjetljivosti detekcije na
podrška kvaliteti konačnog proizvoda.
Predstavili zaposlenici
Osobni predmeti kao što su gumbi, olovke, nakit, novčići, ključevi, kopče za kosu, pribadače, spajalice itd. mogu se slučajno dodati u proces.Radni potrošni materijal poput gume
rukavice i zaštita za uši također predstavljaju rizik od kontaminacije, osobito ako postoje neučinkovite radne prakse.Dobar savjet je da koristite samo olovke, zavoje i ostalo
pomoćni predmeti koji se mogu otkriti detektorom metala.Na taj se način izgubljeni predmet može pronaći i ukloniti prije nego što zapakirani proizvodi napuste objekt.
Uvođenje "dobre proizvođačke prakse" (GMP) kao skupa strategija za smanjenje rizika od kontaminacije metalima vrijedno je razmatranja.
Održavanje se odvija na ili u blizini proizvodne linije
Odvijači i slični alati, strugotine, ostaci bakrene žice (nakon električnih popravaka), metalni strugotini od popravka cijevi, sitasta žica, slomljeni noževi za rezanje itd. mogu nositi
rizike od kontaminacije.
Ovaj rizik je značajno smanjen kada proizvođač slijedi "dobru inženjersku praksu" (GEP).Primjeri GEP-a uključuju obavljanje inženjerskih poslova kao što su
zavarivanje i bušenje izvan proizvodnog prostora iu posebnoj radionici, kad god je to moguće.Kada se popravci moraju obaviti na proizvodnom katu, priloženo
kutija za alat treba se koristiti za držanje alata i rezervnih dijelova.Svaki dio koji nedostaje na stroju, poput matice ili vijka, treba uzeti u obzir i izvršiti popravkepromptno.
Prerada u pogonu
Drobilice, mikseri, mješalice, rezači i transportni sustavi, polomljena sita, metalni komadići iz strojeva za mljevenje i folija iz recikliranih proizvoda mogu poslužiti kao izvori
onečišćenje metala.Opasnost od kontaminacije metalom postoji svaki put kada se proizvodom rukuje ili prolazi kroz proces.
Pridržavajte se dobre proizvođačke prakse
Gore navedeni postupci su ključni za prepoznavanje mogućeg izvora kontaminacije.Dobre radne prakse mogu pomoći smanjiti vjerojatnost ulaska metalnih kontaminanata
tok proizvodnje.Međutim, neki problemi sigurnosti hrane mogli bi se bolje riješiti planom analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP) uz GMP.
Ovo postaje vitalno važna faza u razvoju uspješnog cjelokupnog programa detekcije metala za podršku kvaliteti proizvoda.
Vrijeme objave: 13. svibnja 2024